什么是黑糖 黑糖和红糖有什么区别 吃黑糖有什么好处

www.haoqilu.cn时间:2016-12-22 19:58:13来源:齐鲁生活网

导读:生活中,黑糖也是我们常见的糖的一种,外观和红糖差不多,黑糖是红糖的一种吗?和红糖有什么区别?下面小编就给大家详细介绍一下。什么是黑糖黑糖本意上是颜色较深的红糖,由于颜色近似 黑色, 故被日本和台湾 ...

生活中,黑糖也是我们常见的糖的一种,外观和红糖差不多,黑糖是红糖的一种吗?和红糖有什么区别?下面小编就给大家详细介绍一下。

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什么是黑糖

黑糖本意上是颜色较深的红糖,由于颜色近似 黑色, 故被日本和台湾称为黑糖,中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,除了提供热能外,还含有微量元素,如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值,而且有利于人体内酸碱平衡。

黑糖和红糖有什么区别

区别一:黑糖熬制时间更长、工序更繁琐

相比于红糖,黑糖的制作条件会更严苛,熬糖时间也要更长,目的是为了促进甘蔗汁在加工过程生成更多的美拉德色素,使酚类色素进一步氧化。因成品颜色更深,所以称为黑糖。

区别二:黑糖对原材料要求更高

红糖在原材选择上含糖率高于6%的甘蔗都可以作为原料;但黑糖对甘蔗的要求会更高,全世界范围内,制作黑糖最好的甘蔗品种也只有台湾、广西、日本三个产地。

SO,准确的说,黑糖是红糖中的升级品。

正因为黑糖的熬煮时间更长,颜色更深,焦香更浓。由此,同样重量的甘蔗汁生产出来的黑糖量更少,营养更高,耗费的时间更长,价格自然也越贵。

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